03:12 12 Декабря 2019
Прямой эфир
  • USD2.11
  • EUR2.34
  • 100 RUB3.33
© Sputnik

Шеф-повар, эксперт белорусской и славянской кухни Елена Микульчик в большом интервью Sputnik об изучении истории Беларуси через кулинарию, блюдах для королей и шляхты в книге "Смак беларускай кухнi", а также современных ЗОЖ и диетологии.

00:45 ― как создавалась книга "Смак беларускай кухнi", почему в первом издании 2014 года не было рецепта драников и чем удобны хозяйкам открытки с рецептами; 

05:08 ― о проекте "Кухня эпохи Наполеона": почему шляхта выступила на стороне французов и каким образом этот факт отразился в рецептах; 

07:24 ― белорусская кухня ― не только крестьянская, но и городская, шляхетская и королевская, какие кулинарные примеры можно найти в старинных изданиях XVII-XVIII веков и почему в белорусской кухне сохранилось много блюд еврейского происхождения;

11:14 ― как адаптируются для современности старинные рецепты и как в книге отражено, что праздновали и что ели белорусы различных сословий в разное время года;

18:27 ― как небольшой тираж книги разошелся по разным странам и насколько адекватна цена на такое издание;

20:08 ― любимый десерт Яна III Собесского Архас ― старинный рецепт королевского лакомства представляет собой нежный сыр, являющийся натуральным афродизиаком, который можно приготовить в домашних условиях;

22:10 ― о двух книгах, которые так и не были изданы, и рецептах из этих книг, которыми автор безвозмездно делится с читателями;

27:40 ― почему старинная белорусская кухня подходит под все модные сегодня системы здорового питания и по каким диетологическим принципам издавна составлялось меню белорусов на праздники;

31:10 ― крамбамбуля, запеченная груша "по-Радзивилловски", картофель с травами и еще десятка рецептов, которые можно приготовить за полчаса, если гости уже на пороге; а также почему жареная картошка не имеет никакого отношения к белорусской кухне;

41:53 ― в чем сложность создания авторского YouTube-канала, посвященного славянской кухне и ее истории;

45:55 ― о проверенных временем блюдах белорусов и оригинальном рецепте пряников.

Полную версию беседы с шеф-поваром, экспертом белорусской и славянской кухни Еленой Микульчик смотрите в видеотрансляции.

По теме

Как заквасить капусту по старинному белорусскому рецепту
Рождественская кухня белорусов: жур и гусь по-черному
Первая леди СССР: почему она раздражала женщин и как продвигала драник
Теги:
Елена Микульчик, история, белорусская кухня, кулинария, Беларусь

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik