07:50 16 Декабря 2018
Прямой эфир
  • USD2.12
  • EUR2.40
  • 100 RUB3.19
Грибы лисички

Советы для хозяйки: как хранить грибы

© Sputnik / Валерий Мельников
Справка
Получить короткую ссылку
16510

Лето подошло к концу, и в свои права вступила щедрая осень, вознаградившая нас богатым урожаем грибов. Вместе с этим возник вопрос: как же сохранить лесные дары осенью и зимой? Как выбирать, заготавливать и хранить грибы — в советах Sputnik.

Каждая хозяйка знает, что грибные яства могут радовать домочадцев не только сразу после "тихой охоты". Главное: знать правильный способ заготовки полезного продукта. Рекомендации по хранению и заготовке грибов — в справке Sputnik.

Выбираем грибы правильно

  • Первое, на что стоит обратить внимание, — внешний вид гриба. Он должен быть гладким и прочным. Первый знак гниения — дряблость гриба.
  • Выбирайте молодые грибы. Возраст определяется по размерам шляпки — она раскрывается у более зрелого гриба. У молодых грибов пластинка, как правило, закрыта.
  • Ножка гриба должна отличаться чистотой и цельностью.
  • Не стоит покупать грибы в непроверенном месте. Если собираете сами, то берите только те, в которых точно уверены.

Как сушить грибы?

Такой вариант подойдет для белых грибов. Хотя многим нравится вкус сушеных лисичек и подосиновиков. Но тут, как говорится, "на вкус и цвет".

Каждая хозяйка или хозяин должны знать определенные правила засушки грибов. Перед сушкой грибы нельзя мыть, иначе они впитают лишнюю влагу. Маленькие грибы сушите целиком, а от средних грибов отделите ножку.

Лучше всего сушить грибы в духовом шкафу или печке. Возьмите противень, выложите грибы одним слоем и отправьте в духовой шкаф, приоткрыв крышку. Таким образом вы дадите доступ воздуху. Грибы сушат пару часов при 70 градусах. Если же грибы не успели просушиться, то проделайте этот прием несколько раз.

Хранение сушеных грибов

Хранить сушеные грибы нужно в сухих местах, в керамической или стеклянной таре. Также вы можете размолоть грибы в кофемолке и добавлять эту смесь в соусы.

Если вы взялись за готовку, то сушеные грибы нужно сначала промыть, а после замочить на пару часов. Воду обязательно слейте.

Как замораживать грибы?

Прежде чем заморозить грибы, необходимо их перебрать и очистить. Для этого варианта подойдут твердые и молодые грибы — шампиньоны, подосиновики, опята, лисички и подберезовики. Замораживайте их в сыром виде.

Грибы очищаем, но не моем. Сухие грибы раскладываем в полиэтиленовые пакеты и кладем в морозильник. Размораживайте грибы в холодильнике. Тогда они сохранят свою свежесть.

Если вы принципиально не замораживаете грибы в сыром виде, то можете проварить их пару минут. Используйте грибы любого размера. Если они крупные, то нарезайте их небольшими кусками. После отварки дождитесь, пока стечет вода, для этого можете использовать дуршлаг. И только после этого положите грибы в пакет.

Как засаливать грибы?

Для "засолочного" варианта подойдут различные грибы. Но помните, что рыжики лучше солить, а опята вкуснее маринованные. Перед засолкой нарежьте грибы одинаковыми кусочками. Тогда маринад "возьмется" равномерно.

Существует бесконечное число рецептов засола грибов. Но при выборе не забывайте о безопасности. Маринованные и соленые грибы могут стать причиной инфекции — ботулизма. Не пугайтесь и следуйте простым правилам — тогда вы не дадите и шанса бактериям.

  • Первое — добавляйте лимон или уксус. Таким образом вы создадите кислую среду, которая не нравится бактериям. Прежде всего, стерилизуйте банки и крышки. Самый верный способ стерилизации — кипячение.
  • Второе — не закрывайте крышку плотно, тогда бактерии не смогут размножиться.

Банки стоит хранить при температуре +10 градусов. 

Читайте также:

По теме

Отравление грибами: симптомы и лечение
Лечат ли лисички рак: эксперты рассказали о реальной пользе грибов
Три стильных способа замариновать грибы
Теги:
советы, грибы

Главные темы

Орбита Sputnik

  • Зимние виды спорта. Лыжи

    В Латвии открываются новые лыжные трассы: представители спортивных комплексов рассказали, как борются с отсутствием снега.

  • Литовские пограничники сняли на видео рысь

    Литовские пограничники опубликовали видео с камер наблюдения, на котором рысь перелезает через забор, и предложили угадать его высоту.

  • Лаборатория

    Группа молдавских физиков разработала новый наноматериал, который может спасти жизни.

  • Пуск сверхзвуковой противокорабельной ракеты Москит с ракетного катера

    Эксперты американского военного журнала National Interest написали сценарий неядерной войны между НАТО и Россией на территории Балтии.

  • Директор казахстанской туристской ассоциации Рашида Шайкенова

    Чем привлекает гостей Тараз и его окрестности, рассказала директор Казахстанской туристской ассоциации.

  • Компьютер

    О том, как тренировать память и зрение, что делать, чтобы держать мозг в тонусе и как изучать иностранные языки, читайте в материале Sputnik.

  • Антитабачному закону - год: Sputnik Азербайджан искал результаты

    Sputnik Азербайджан решил выяснить, каковы результаты антитабачного закона и узнать, насколько охотно азербайджанские курильщики соблюдают законодательство.

  • Львицы в еревaнском зоопарке

    Армения может стать транзитной страной для нелегальной торговли животными: эксперты связывают отравления в Ереванском зоопарке с криминалом.

  • Ираклий Менагаришвили на 52-ой ежегодной Ассамблее ООН

    Бывший глава МИД Грузии рассказал, почему участникам Женевских переговоров в очередной раз не удалось достичь соглашения.

  • Показательные учения на полигоне.

    Президент Южной Осетии Анатолий Бибилов подписал указ о проведении военных сборов с гражданами республики в запасе.

  • Зимние виды спорта. Лыжи

    В Латвии открываются новые лыжные трассы: представители спортивных комплексов рассказали, как борются с отсутствием снега.

  • Литовские пограничники сняли на видео рысь

    Литовские пограничники опубликовали видео с камер наблюдения, на котором рысь перелезает через забор, и предложили угадать его высоту.