Все секреты приготовления тыквы: 9 лучших рецептов

Тыкву очень любят те, кто следит за своим питанием, старается сделать его правильным и полезным. У нее множество полезных свойств, а блюда из нее получаются особенно питательными и ароматными.

Чем полезна тыква, в каких случаях противопоказана, сколько можно съесть тыквы в день, а также в каком виде она усваивается лучше всего (рецепты тоже будут) – в специальной справке Sputnik.

Тыква – неиссякаемый источник полезных веществ. Свой неповторимый цвет овощ получил благодаря содержанию природных антиоксидантов – каратиноидов.

В тыкве множество витаминов, в том числе витамины группы А, С, Е и группы В, а также довольно редкий витамин К, от которого зависит свертываемость крови. По содержанию железа она превосходит лучшие сорта яблок, а по содержанию каротина – морковь.

Благодаря высокому содержанию калия тыква полезна для сердца, способствует укреплению сосудов, уменьшению отеков. А за счет высокого содержания клетчатки благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника.

"Тыква обладает мочегонным действием, улучшает пищеварение, обмен веществ, благотворно влияет на зрение и иммунную систему, на работу сердца и печени, а благодаря входящим в ее состав фитостеролам способствует выведению "плохого холестерина", – рассказал РИА Новости главный внештатный специалист по первичной медико-санитарной помощи департамента здравоохранения Москвы Андрей Тяжельников.

Специалист отметил, что тыкву включают в лечебные диеты при различных заболеваниях.

И это не все: сок тыквы оказывает и успокаивающее действие, улучшает сон, а тыквенные семечки – это источник кальция, калия, фосфора, меди, натрия, железа и других немаловажных минералов. Они важны для правильной работы органов и защиты организма от простуды и гриппа.

По словам врача, есть у тыквы и противопоказания: при обострениях заболеваний ЖКТ, панкреатита или желчекаменной болезни ее нужно исключать из рациона.

Кроме того, с осторожностью нужно есть этот овощ тем, кто страдает от сахарного диабета, хронического гастрита и пониженной кислотностью,

У тыквы довольно низкая калорийность – 26 ккал на 100 г свежей мякоти. При этом в ней нет жиров и холестерина, и она богата клетчаткой, которая делает ее очень сытным продуктом.

Однако есть подвох: у овоща высокий гликемический индекс, так что злоупотреблять не стоит.

Он добавил, что в пищу овощ лучше употреблять после термической обработки: в сыром виде тыква хуже переваривается и может вызывать вздутие живота. Из тыквы готовят множество блюд – от супов и каш до разнообразных десертов. Еще одно достоинство овоща – он прекрасно хранится, так что баловать себя вкусными блюдами можно всю зиму до глубокой весны.

Нарезать тыкву небольшими кусочками, добавить чеснок, соль, прованские травы, масло – все перемешать, выложить в форму (или на пергамент) и отправить в разогретую до 200°С духовку примерно на 20 минут. Просто, быстро – и невероятно вкусно и ароматно!

Нарезать тыкву брусочками, смешать с крахмалом, кайенским перцем, паприкой, чесноком, солью и маслом, так, чтобы все кусочки тыквы были равномерно покрыты смесью.

Выложить на пергамент в один слой, поставить в разогретую до 200°C духовку минут на 10, достать, перевернуть – и отправить в духовку еще минут на 10. Тыква готова, когда зарумянится. Перед подачей посыпать мелко натертым пармезаном, по желанию можно добавить и рубленой петрушки.

Смешать соль, перец, кориандр, чеснок, 1 ст. ложку бальзамического уксуса и 2 ст. ложки оливкового масла. Обвалять очищенную и нарезанную кубиками тыкву в этой смеси и запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета (примерно 20-25 минут).

Тем временем почистить и мелко нарезать чеснок, семечки обжарить на сухой сковороде, сыр натереть на крупной терке. Оставшееся оливковое масло и бальзамический уксус смешать, добавить соль и перец.

Когда тыква запечется, собрать салат: выложить рукколу на блюдо, полить половиной заправки, сверху положить ветчину и кусочки запеченной тыквы, присыпать натертым сыром и поджаренными семечками, полить оставшейся заправкой.

Тыкву промыть, очистить от кожуры и семечек, внутренний край срезать, натереть на терке для овощей по-корейски. Луковицу очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости.

Смешать тыкву с обжаренным луком, добавить специи, уксус, мед, соль, чеснок, перец острый, залить горячим маслом от жарки лука.

Все перемешать и поставить на 2 часа в холодильник. Отличная закуска готова!

Тыкву нарезать пластинами, выложить на пергамент и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до мягкости (20-25 минут).

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный лук, обжарить его до мягкости, затем туда же – натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок, обжарить все вместе еще пару минут. Добавить запеченную тыкву, предварительно нарезав ее кусками помельче. Посолить, поперчить, залить бульоном, довести до кипения – уменьшить огонь, проварить несколько минут и снимать с огня.

Пюрировать с помощью блендера, добавить в горячий суп плавленый сыр, хорошо перемешать. По желанию добавить сухариков и веточку петрушки.

Тыкву нарезать кубиками, положить в кастрюлю, засыпать промытым рисом, залить кипятком и дать потомиться на медленном огне 20 минут. Добавить сахар и соль, затем сливки и масло, оставить потомиться еще 5-7 минут.

По желанию можно довести до консистенции пюре при помощи блендера, посыпать орешками и миндальными лепестками. Это отличный вариант сытного завтрака.

Важно: нужна огнеупорная кастрюля с такой же крышкой, которую можно ставить и на плиту, и в духовку.

Пшено хорошо промыть, ошпарить кипятком (можно проварить в отдельной кастрюльке 10 минут).

Тыкву очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, залить молоком. Довести до кипения, варить на среднем огне 10-15 минут. Засыпать туда же пшено, добавить сахар, соль. Помешивая, варить на небольшом огне минут 15-20 – до загустения.

Поставить в разогретую до 180°Сдуховку на 25-30 минут, можно – на водяную баню.

С тыквы срезать верхушку, достать семена и волокнистую мякоть.

Мясо нарезать небольшими произвольными кусочками, картофель, морковь, лук очистить и нарезать кубиками. Смешать мясо с картофелем, морковью и луком, залить оливковым маслом, посолить, поперчить, перемешать – все переложить в тыкву.

Залить 100-150 мл воды, сверху положить укроп и петрушку. Накрыть тыкву верхушкой, низ смазать растительным маслом и положить в глубокую форму для запекания. В форму также влить 100-150 мл воды – и отправить в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекать до мягкости картофеля – примерно 2,5 часа. В процессе запекания можно прикрыть тыкву сверху фольгой.

Готовой тыкве дать немного остыть, перемешать содержимое и подавать.

Изюм залить кипятком, через 10 минут воду слить. Тыкву и яблоки нарезать дольками или кубиками.

В форму для запекания налить 2 столовые ложки воды, выложить кусочки тыквы и яблок, посыпать изюмом, полить соком половинки лимона или лайма, посыпать корицей и сахаром.

Поставить в разогретую до 200°C духовку минут на 15, достать, осторожно перемешать и оставить еще на 15-20 минут.