https://sputnik.by/20261107/samoe-poleznoe-iz-ovoschey-i-fruktov-idet-v-otkhody--chto-my-delaem-ne-tak-1112473363.html
Самое полезное из овощей и фруктов идет в отходы – что мы делаем не так
Самое полезное из овощей и фруктов идет в отходы – что мы делаем не так
Sputnik Беларусь
Взрослому человеку для здоровья кишечника и крепкого иммунитета нужно потреблять примерно 30 граммов клетчатки в день, и большинство людей эту норму никогда не... 07.11.2026, Sputnik Беларусь
2026-11-07T13:51+0300
2026-11-07T13:51+0300
2026-11-07T13:51+0300
здоровье
зухра павлова
правильное питание
овощи
фрукты
советы врача
общество
https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07e8/0a/12/1090398235_0:320:3072:2048_1920x0_80_0_0_e96d57fcc958c9189971611e4a5e1ea4.jpg
Чистить овощи и фрукты, срезая кожуру и выкидывая семечки и сердцевину, считается само собой разумеющимся. Но чаще всего в отходы уходит именно то, что наиболее ценно в овощах и фруктах для здоровья человека, отметила доктор медицинских наук, эндокринолог Зухра Павлова.В качестве доказательства своих слов она привела результаты исследования ученых из лондонского Королевского колледжа.В частности, исследователи обнаружили, что во многих овощах и фруктах полезные вещества в максимальной концентрации содержатся именно в "мусоре".Чтобы выяснить это, ученые сравнили содержание пищевых волокон в кожуре, семенах, стеблях и сердцевине с мякотью 12 видов овощей и фруктов. В выборку исследователей попали свекла, арбуз, сладкий перец, брокколи, мускатная тыква, цветная и кудрявая капуста, корневой сельдерей, киви, фенхель, лук-порей и ананас.Например, в 100 граммах кожуры и семян мускатной тыквы, которые большинство людей не употребляют в пищу, а прямиком отправляют в мусорное ведро, содержится 9,25 граммов клетчатки А вот в съедобной мякоти – всего два грамма, отметила Павлова.Впрочем, это правило работает все-таки не со всеми овощами и фруктами. В стебле брокколи и некоторых частях фенхеля клетчатки действительно меньше, чем в тех частях, которые традиционно идут в пищу.По словам врача, взрослому человеку для здоровья кишечника нужно потреблять примерно 30 граммов клетчатки в день.Поэтому, по словам Павловой, использование кожуры, стеблей и сердцевины могло бы быть простым и доступным способом обогатить свой рацион клетчаткой. А заодно так можно уменьшить пищевые отходы, которых всегда получается очень много.Врач отметила, что тыкву, кабачки, морковь, свеклу, огурцы, яблоки и груши многих сортов можно употреблять в пищу вместе с кожурой. Главное, тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением.Что касается стеблей брокколи и цветной капусты, они могут заменить овощи в супах, рагу или смузи.Сердцевину ананаса, киви тоже необязательно выбрасывать, из них можно приготовить смузи или добавлять, предварительно измельчив, в запеканки. А семечки тыквы в подсушенном виде – быстрый, сытный и полезный перекус.Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале, МАКС и Viber. Также следите за нами в Дзен!
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Новости
ru_BY
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
здоровье , зухра павлова, правильное питание, овощи, фрукты, советы врача, общество
здоровье , зухра павлова, правильное питание, овощи, фрукты, советы врача, общество
Самое полезное из овощей и фруктов идет в отходы – что мы делаем не так
Взрослому человеку для здоровья кишечника и крепкого иммунитета нужно потреблять примерно 30 граммов клетчатки в день, и большинство людей эту норму никогда не добирают.
Чистить овощи и фрукты, срезая кожуру и выкидывая семечки и сердцевину, считается само собой разумеющимся. Но чаще всего в отходы уходит именно то, что наиболее ценно в овощах и фруктах для здоровья человека, отметила доктор медицинских наук, эндокринолог Зухра Павлова.
В качестве доказательства своих слов она привела результаты исследования ученых из лондонского Королевского колледжа.
В частности, исследователи обнаружили, что во многих овощах и фруктах полезные вещества в максимальной концентрации содержатся именно в "мусоре".
Чтобы выяснить это, ученые сравнили содержание пищевых волокон в кожуре, семенах, стеблях и сердцевине с мякотью 12 видов овощей и фруктов. В выборку исследователей попали свекла, арбуз, сладкий перец, брокколи, мускатная тыква, цветная и кудрявая капуста, корневой сельдерей, киви, фенхель, лук-порей и ананас.
Оказалось, что в 10 из 12 случаев те части овощей и фруктов, которые обычно выбрасываются как несъедобные, оказались богаче клетчаткой.
Например, в 100 граммах кожуры и семян мускатной тыквы, которые большинство людей не употребляют в пищу, а прямиком отправляют в мусорное ведро, содержится 9,25 граммов клетчатки А вот в съедобной мякоти – всего два грамма, отметила Павлова.
Впрочем, это правило работает все-таки не со всеми овощами и фруктами. В стебле брокколи и некоторых частях фенхеля клетчатки действительно меньше, чем в тех частях, которые традиционно идут в пищу.
По словам врача, взрослому человеку для здоровья кишечника нужно потреблять примерно 30 граммов клетчатки в день.
"Она поддерживает работу кишечника, кормит полезную микробиоту, связана со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака", – подчеркнула доктор меднаук и отметила, что большинство взрослых людей регулярно не добирают эту норму.
Поэтому, по словам Павловой, использование кожуры, стеблей и сердцевины могло бы быть простым и доступным способом обогатить свой рацион клетчаткой. А заодно так можно уменьшить пищевые отходы, которых всегда получается очень много.
Врач отметила, что тыкву, кабачки, морковь, свеклу, огурцы, яблоки и груши многих сортов можно употреблять в пищу вместе с кожурой. Главное, тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением.
Что касается стеблей брокколи и цветной капусты, они могут заменить овощи в супах, рагу или смузи.
Сердцевину ананаса, киви тоже необязательно выбрасывать, из них можно приготовить смузи или добавлять, предварительно измельчив, в запеканки.
А семечки тыквы в подсушенном виде – быстрый, сытный и полезный перекус.
Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале, МАКС и Viber. Также следите за нами в Дзен! 
