https://sputnik.by/20261024/i-ryba-i-myaso-belorusskie-uchenye-razrabotali-unikalnyy-produkt-1112067283.html
И рыба, и мясо: белорусские ученые разработали уникальный продукт
И рыба, и мясо: белорусские ученые разработали уникальный продукт
Sputnik Беларусь
Участники предварительных дегустаций высоко оценили и вкус, и запах, и даже внешний вид необычных котлет. 24.10.2026, Sputnik Беларусь
2026-10-24T13:47+0300
2026-10-24T13:47+0300
2026-10-24T13:47+0300
новости беларуси
наука
правильное питание
национальная академия наук беларуси
руп "научно-практический центр национальной академии наук беларуси по продовольствию"
https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07e8/01/02/1082526757_0:174:3024:1875_1920x0_80_0_0_579a3b0876cdb34a7f62417b4d196fc7.jpg
МИНСК, 24 окт – Sputnik. Мясорастительный продукт, который по пищевой ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, а также по аминокислотному и минеральному составу является практически полным аналогом рыбы, при этом лишен характерного рыбного запаха, создали белорусские ученые. Расчет ученых прост: они полагают, что таким образом всю безусловную пользу рыбы, которую никаким мясом не заменишь, смогут получать даже те, кто рыбную продукцию в буквальном смысле на дух не переносит.Об инновационном продукте рассказал информационный портал "Здоровые люди" со ссылкой на ведущего научного сотрудника группы сопровождения научных программ НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, кандидата технических наук Анну Журню. По ее словам, мясорастительный полуфабрикат разрабатывали как нутриентный аналог рыбной продукции. Для этого ученые исследовали химический состав многих видов морской и речной рыбы и рассчитали среднестатистический состав, который взяли в качестве ориентира при создании уникального продукта. Участники предварительных дегустаций также высоко оценили и вкус, и запах, и даже внешний вид необычных котлет.В настоящее время новинка проходит исследования в лаборатории Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания. Это финальный этап перед тем, как новинку предложат потребителям.Прежде всего котлету, которая в хорошем смысле и рыба, и мясо, планируется ввести в ассортимент продуктов для школьного питания. Затем, вероятно, полуфабрикат начнут выпускать и для широкой аудитории.Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале, МАКС и Viber. Также следите за нами в Дзен!
новости беларуси
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Новости
ru_BY
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
новости беларуси, наука, правильное питание, национальная академия наук беларуси, руп "научно-практический центр национальной академии наук беларуси по продовольствию"
новости беларуси, наука, правильное питание, национальная академия наук беларуси, руп "научно-практический центр национальной академии наук беларуси по продовольствию"
И рыба, и мясо: белорусские ученые разработали уникальный продукт
Участники предварительных дегустаций высоко оценили и вкус, и запах, и даже внешний вид необычных котлет.
МИНСК, 24 окт – Sputnik. Мясорастительный продукт, который по пищевой ценности, содержанию белков, жиров, углеводов, а также по аминокислотному и минеральному составу является практически полным аналогом рыбы, при этом лишен характерного рыбного запаха, создали белорусские ученые.
Расчет ученых прост: они полагают, что таким образом всю безусловную пользу рыбы, которую никаким мясом не заменишь, смогут получать даже те, кто рыбную продукцию в буквальном смысле на дух не переносит.
Об инновационном продукте рассказал информационный портал
"Здоровые люди" со ссылкой на ведущего научного сотрудника группы сопровождения научных программ НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, кандидата технических наук Анну Журню.
По ее словам, мясорастительный полуфабрикат разрабатывали как нутриентный аналог рыбной продукции. Для этого ученые исследовали химический состав многих видов морской и речной рыбы и рассчитали среднестатистический состав, который взяли в качестве ориентира при создании уникального продукта.
"Проведенные нами исследования показали, что аналог обладает сопоставимой с рыбой перевариваемостью и сбалансированным сенсорным профилем", – рассказала ведущий научный сотрудник.
Участники предварительных дегустаций также высоко оценили и вкус, и запах, и даже внешний вид необычных котлет.
В настоящее время новинка проходит исследования в лаборатории Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания. Это финальный этап перед тем, как новинку предложат потребителям.
Прежде всего котлету, которая в хорошем смысле и рыба, и мясо, планируется ввести в ассортимент продуктов для школьного питания. Затем, вероятно, полуфабрикат начнут выпускать и для широкой аудитории.
Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале, МАКС и Viber. Также следите за нами в Дзен! 
