https://sputnik.by/20260618/vy-vse-esche-chistite-pochemu-ne-vse-produkty-nuzhno-myt-pered-gotovkoy-1108233746.html
Вы все еще чистите? Почему не все продукты нужно мыть перед готовкой
Вы все еще чистите? Почему не все продукты нужно мыть перед готовкой
Sputnik Беларусь
Мыслить по принципу: "чем больше помыл, тем безопаснее" – опасное заблуждение, так можно не только испортить вкус блюда, но даже помочь бактериям... 18.06.2026, Sputnik Беларусь
2026-06-18T11:35+0300
2026-06-18T11:35+0300
2026-06-18T11:48+0300
здоровье
советы врача
профилактика
продукты питания
новости беларуси
https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07ea/06/12/1108233564_0:114:2256:1383_1920x0_80_0_0_7d66635deea962542bfe96397458584b.jpg
Испортить блюдо и даже повысить риск распространения патогенных микроорганизмов можно, если мыть мясо и грибы перед тем, как их готовить, рассказала старший преподаватель университета Росбиотех Анна Джабакова.По словам специалиста, заблуждение думать, будто вода смывает все бактерии и вредные микроорганизмы с сырого мяса и грибов. Более того, при мытье всегда есть риск, что вместе с брызгами и струями воды вредные микроорганизмы попадут на другие поверхности на кухне.По словам специалиста, все вредоносные микроорганизмы погибают только при полноценной термической обработке, а не мытье.Грибы перед готовкой следует тщательно очистить от земли, срезать поврежденные участки. Из-за своей структуры, грибы хорошо впитывают воду, что может испортить вкус готового блюда – оно станет водянистым.Не нужно также мыть яйца перед тем, как поместить их на хранение в холодильник.Вода повреждает на яичной скорлупе защитную пленку, которая позволяет хранить яйца дольше. Чисто вымытые яйца быстрее портятся, отметила специалист.Также нет необходимости мыть те продукты, на которых указано, что они готовы к употреблению – подобные надписи часто размещают на мытой расфасованной в индивидуальные пакеты зелени."Повторное мытье пакетированных салатов с пометкой "готово к употреблению" также не повышает безопасность, а может загрязнить продукт через кухонные поверхности", – предупредила Джабакова.А вот овощи, фрукты, ягоды и свежую зелень с грядки мыть нужно обязательно.По ее словам, главное заблуждение – мыслить по принципу: "чем больше помыл, тем безопаснее".Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале, MAX и Viber. Также следите за нами в Дзен!
новости беларуси
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Новости
ru_BY
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
здоровье , советы врача, профилактика, продукты питания, новости беларуси
здоровье , советы врача, профилактика, продукты питания, новости беларуси
Вы все еще чистите? Почему не все продукты нужно мыть перед готовкой
Мыслить по принципу: "чем больше помыл, тем безопаснее" – опасное заблуждение, так можно не только испортить вкус блюда, но даже помочь бактериям распространяться.
Испортить блюдо и даже повысить риск распространения патогенных микроорганизмов можно, если мыть мясо и грибы перед тем, как их готовить, рассказала старший преподаватель университета Росбиотех Анна Джабакова.
По словам специалиста, заблуждение думать, будто вода смывает все бактерии и вредные микроорганизмы с сырого мяса и грибов. Более того, при мытье всегда есть риск, что вместе с брызгами и струями воды вредные микроорганизмы попадут на другие поверхности на кухне.
"Самый известный пример – сырое мясо птицы, особенно курица. Вода не уничтожает бактерии вроде сальмонеллы или кампилобактера. Зато брызги от струи воды разносят микроорганизмы по всей кухне", – отметила Джабакова в беседе с "Газета.Ru".
По словам специалиста, все вредоносные микроорганизмы погибают только при полноценной термической обработке, а не мытье.
Грибы перед готовкой следует тщательно очистить от земли, срезать поврежденные участки. Из-за своей структуры, грибы хорошо впитывают воду, что может испортить вкус готового блюда – оно станет водянистым.
Не нужно также мыть яйца перед тем, как поместить их на хранение в холодильник.
Вода повреждает на яичной скорлупе защитную пленку, которая позволяет хранить яйца дольше. Чисто вымытые яйца быстрее портятся, отметила специалист.
Также нет необходимости мыть те продукты, на которых указано, что они готовы к употреблению – подобные надписи часто размещают на мытой расфасованной в индивидуальные пакеты зелени.
"Повторное мытье пакетированных салатов с пометкой "готово к употреблению" также не повышает безопасность, а может загрязнить продукт через кухонные поверхности", – предупредила Джабакова.
А вот овощи, фрукты, ягоды и свежую зелень с грядки мыть нужно обязательно.
"Здесь риск связан с почвой, пестицидами и бактериями с поверхности. Вопрос именно в том, что не все продукты выигрывают от контакта с водой", – сказала эксперт.
По ее словам, главное заблуждение – мыслить по принципу: "чем больше помыл, тем безопаснее".
Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале, MAX и Viber. Также следите за нами в Дзен! 
