https://sputnik.by/20251228/kak-sostavit-novogodnee-menyu-2026-ot-zakusok-do-deserta-1102405798.html
Как составить новогоднее меню 2026: от закусок до десерта
Как составить новогоднее меню 2026: от закусок до десерта
Sputnik Беларусь
Новогодняя ночь — это магия ожидания, семейное тепло и, конечно, центральное событие вечера — праздничный стол. 28.12.2025, Sputnik Беларусь
2025-12-28T17:03+0300
2025-12-28T17:03+0300
2025-12-28T17:03+0300
новый год
новый год – 2026
лучшие рецепты
рецепты салатов
еда
государственные праздники
стиль жизни
https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07e8/0c/1e/1092367114_0:320:3072:2048_1920x0_80_0_0_833168785b3057d8096a0b9e6ec390e0.jpg
Составить меню, которое удовлетворит всех гостей, будет выглядеть эффектно и не измотает хозяйку, — задача, требующая вдохновения и стратегии.Особенно когда хочется соответствовать духу наступающего года Огненной Лошади, символизирующей силу, скорость и страсть. Этот гид проведет вас по всем шагам планирования, помогая создать сбалансированное, стильное и вкусное меню, которое станет настоящим украшением вашего праздника.Меню наступающего года должно отражать его энергичный характер. Это не означает, что все блюда должны быть острыми или сложными. Речь о тонком балансе между легким и сытным, между традиционной классикой и смелым новаторством, между холодными и теплыми подачами.Ваш стол должен "танцевать", удивляя гостей продуманной сменой вкусов и текстур. Откажитесь от идеи приготовить двадцать похожих салатов. Лучше меньше, но продуманнее. Пусть каждое блюдо играет свою роль в гастрономическом спектакле, а их сочетание доставляет настоящее наслаждение.Закуски, которые пробуждают аппетитПервое впечатление от стола создают закуски. Их задача — не насытить, а разжечь аппетит, удивить и задать тон всему вечеру. Здесь важно разнообразие форматов и температур. Обязательно включите несколько канапе и миниатюрных закусок на тостах или крекерах.Это может быть тар-тар из лосося с авокадо, бри с медом и грецким орехом или мусс из печени с ягодным желе. Их преимущество в эстетике и возможности есть без приборов.Теплые закуски создадут ощущение праздника и комфорта. Идеально подойдет небольшой гратен из корневого сельдерея или тыквы с трюфельным маслом, мини-киши с грибами и шпинатом или тарталетки с горячим сырным кремом и хамоном. Они подаются прямо с духовки и мгновенно согревают атмосферу.Не забудьте и про эффектную сырную тарелку с фруктами и орехами или мясное ассорти с горчицей и корнишонами. Эти классические варианты всегда пользуются успехом и не требуют от хозяйки усилий в последний момент.Сердце стола — салаты как глоток свежести и контрастаСалаты — это необходимый глоток свежести среди богатых закусок и горячего. Оптимально выбрать два-три салата, но принципиально разных. Первый — легкий и цитрусовый, чтобы освежить нёбо.Например, салат с грейпфрутом, авокадо и тигровыми креветками или с рукколой, грушей и страчателлой. Заправка на основе лимонного сока и оливкового масла.Второй — теплый и сытный, который может выступать и как самостоятельное блюдо. Теплый салат с запеченной говядиной и печеным перцем или с утиной грудкой и вишневым соусом идеально впишутся в концепцию года Лошади.Третий — нейтральный овощной, который понравится всем. Например, винегрет или салат из запеченных овощей с козьим сыром. Это ваша страховка для тех, кто придерживается диет или просто любит понятные, честные вкусы.Главный аккорд — горячее блюдо и гарнирыВыбор горячего — самый ответственный момент. Учитывайте, что гости уже попробовали множество закусок, поэтому порция не должна быть гигантской, но само блюдо обязано быть безупречным.В духе года отлично подойдет запеченная в медово-горчичном глазури свиная корейка или телячьи медальоны с бальзамическим соусом. Мясо символизирует силу, поэтому его стоит готовить с уважением. Роскошной альтернативой станет цельный запеченный сибас с лимоном и розмарином — рыба как символ изобилия.Гарниры не должны перетягивать внимание. Их роль — оттенять и дополнять главное блюдо. Выберите один-два универсальных варианта. Пышное картофельное пюре с добавлением печеного чеснока никогда не подведет. Вторым гарниром пусть будет что-то овощное и яркое. Например, ассорти из запеченных моркови, пастернака и свеклы или брюссельская капуста с хрустящим беконом.Сладкий финалДесерт должен быть не слишком тяжелым после сытного ужина, но безусловно праздничным. Современный тренд — десерты-ассорти или сладкие столы. Не один большой торт, а несколько мини-десертов.Макаруны, мини-чиз, профитроли с заварным кремом, шоколадные трюфели. Это красиво, удобно и позволяет каждому выбрать то, что хочет.Если хочется классики, сделайте легкий муссовый торт с ягодным курдом или изысканную павлову — безе со взбитыми сливками и сезонными фруктами. Такой десерт воздушный и нежный. Обязательным атрибутом станет мороженое или сорбет домашнего приготовления.Мятный сорбет или ванильное мороженое с оливковым маслом и морской солью станут изюминкой и освежат вкусовые рецепторы.Волшебство в бокале для тостаНапитки должны гармонировать с меню. Заранее подготовьте безалкогольные варианты. Домашний лимонад с розмарином и ягодами, морс, качественные соки. Из алкоголя продумайте пару позиций. Игристое вино или шампанское — для боя курантов.Легкое белое вино — к рыбе и закускам, полнотелое красное — к мясу. И конечно, диджестив вроде коньяка или ликера — к десерту и душевным беседам после полуночи.Ключ к успеху — в планировании. Начните за две недели. Определитесь с меню, составьте список покупок. За 2-3 дня приготовьте все, что хранится. Маринады, заправки, некоторые десерты.В день праздника у вас останется только собрать салаты, запечь горячее и красиво разложить закуски. Помните, что вы тоже гость на этом празднике. Правильно составленное меню позволит вам провести время с близкими, а не в бесконечной готовке. Встречайте 2026 год со вкусом, легкостью и радостью.Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале и Viber. Также следите за нами в Дзен!
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2025
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Новости
ru_BY
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
новый год, лучшие рецепты, рецепты салатов, еда, государственные праздники, стиль жизни
новый год, лучшие рецепты, рецепты салатов, еда, государственные праздники, стиль жизни
Как составить новогоднее меню 2026: от закусок до десерта
Новогодняя ночь — это магия ожидания, семейное тепло и, конечно, центральное событие вечера — праздничный стол.
Составить меню, которое удовлетворит всех гостей, будет выглядеть эффектно и не измотает хозяйку, — задача, требующая вдохновения и стратегии.
Особенно когда хочется соответствовать духу наступающего года Огненной Лошади, символизирующей силу, скорость и страсть. Этот гид проведет вас по всем шагам планирования, помогая создать сбалансированное, стильное и вкусное меню, которое станет настоящим украшением вашего праздника.
Меню наступающего года должно отражать его энергичный характер. Это не означает, что все блюда должны быть острыми или сложными. Речь о тонком балансе между легким и сытным, между традиционной классикой и смелым новаторством, между холодными и теплыми подачами.
Ваш стол должен "танцевать", удивляя гостей продуманной сменой вкусов и текстур. Откажитесь от идеи приготовить двадцать похожих салатов. Лучше меньше, но продуманнее. Пусть каждое блюдо играет свою роль в гастрономическом спектакле, а их сочетание доставляет настоящее наслаждение.
Закуски, которые пробуждают аппетит
Первое впечатление от стола создают закуски. Их задача — не насытить, а разжечь аппетит, удивить и задать тон всему вечеру. Здесь важно разнообразие форматов и температур. Обязательно включите несколько канапе и миниатюрных закусок на тостах или крекерах.
Это может быть тар-тар из лосося с авокадо, бри с медом и грецким орехом или мусс из печени с ягодным желе. Их преимущество в эстетике и возможности есть без приборов.
Теплые закуски создадут ощущение праздника и комфорта. Идеально подойдет небольшой гратен из корневого сельдерея или тыквы с трюфельным маслом, мини-киши с грибами и шпинатом или тарталетки с горячим сырным кремом и хамоном. Они подаются прямо с духовки и мгновенно согревают атмосферу.
Не забудьте и про эффектную сырную тарелку с фруктами и орехами или мясное ассорти с горчицей и корнишонами. Эти классические варианты всегда пользуются успехом и не требуют от хозяйки усилий в последний момент.
Сердце стола — салаты как глоток свежести и контраста
Салаты — это необходимый глоток свежести среди богатых закусок и горячего. Оптимально выбрать два-три салата, но принципиально разных. Первый — легкий и цитрусовый, чтобы освежить нёбо.
Например, салат с грейпфрутом, авокадо и тигровыми креветками или с рукколой, грушей и страчателлой. Заправка на основе лимонного сока и оливкового масла.
Второй — теплый и сытный, который может выступать и как самостоятельное блюдо. Теплый салат с запеченной говядиной и печеным перцем или с утиной грудкой и вишневым соусом идеально впишутся в концепцию года Лошади.
Третий — нейтральный овощной, который понравится всем. Например, винегрет или салат из запеченных овощей с козьим сыром. Это ваша страховка для тех, кто придерживается диет или просто любит понятные, честные вкусы.
Главный аккорд — горячее блюдо и гарниры
Выбор горячего — самый ответственный момент. Учитывайте, что гости уже попробовали множество закусок, поэтому порция не должна быть гигантской, но само блюдо обязано быть безупречным.
В духе года отлично подойдет запеченная в медово-горчичном глазури свиная корейка или телячьи медальоны с бальзамическим соусом. Мясо символизирует силу, поэтому его стоит готовить с уважением. Роскошной альтернативой станет цельный запеченный сибас с лимоном и розмарином — рыба как символ изобилия.
Гарниры не должны перетягивать внимание. Их роль — оттенять и дополнять главное блюдо. Выберите один-два универсальных варианта. Пышное картофельное пюре с добавлением печеного чеснока никогда не подведет. Вторым гарниром пусть будет что-то овощное и яркое. Например, ассорти из запеченных моркови, пастернака и свеклы или брюссельская капуста с хрустящим беконом.
Десерт должен быть не слишком тяжелым после сытного ужина, но безусловно праздничным. Современный тренд — десерты-ассорти или сладкие столы. Не один большой торт, а несколько мини-десертов.
Макаруны, мини-чиз, профитроли с заварным кремом, шоколадные трюфели. Это красиво, удобно и позволяет каждому выбрать то, что хочет.
Если хочется классики, сделайте легкий муссовый торт с ягодным курдом или изысканную павлову — безе со взбитыми сливками и сезонными фруктами. Такой десерт воздушный и нежный. Обязательным атрибутом станет мороженое или сорбет домашнего приготовления.
Мятный сорбет или ванильное мороженое с оливковым маслом и морской солью станут изюминкой и освежат вкусовые рецепторы.
Волшебство в бокале для тоста
Напитки должны гармонировать с меню. Заранее подготовьте безалкогольные варианты. Домашний лимонад с розмарином и ягодами, морс, качественные соки. Из алкоголя продумайте пару позиций. Игристое вино или шампанское — для боя курантов.
Легкое белое вино — к рыбе и закускам, полнотелое красное — к мясу. И конечно, диджестив вроде коньяка или ликера — к десерту и душевным беседам после полуночи.
Ключ к успеху — в планировании. Начните за две недели. Определитесь с меню, составьте список покупок. За 2-3 дня приготовьте все, что хранится. Маринады, заправки, некоторые десерты.
В день праздника у вас останется только собрать салаты, запечь горячее и красиво разложить закуски. Помните, что вы тоже гость на этом празднике. Правильно составленное меню позволит вам провести время с близкими, а не в бесконечной готовке. Встречайте 2026 год со вкусом, легкостью и радостью.
Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале и Viber. Также следите за нами в Дзен! 
