Светлое Христово Воскресение — самый большой и светлый христианский праздник. Этот праздник еще называют Пасхою Христовой, то есть Днем, в который совершилось наше перехождение от смерти к жизни и от земли к Небу. Пасха — самый древний и важный праздник богослужебного года.
"Пасхальный кулич — традиционная пасхальная выпечка. Чтобы кулич получился пышным, ровным и вкусным, его нужно готовить с хорошим настроением и светлыми мыслями. Этот рецепт проверен десятилетиями. Так пекла еще моя прабабушка. Кулич у нее всегда был великолепный", — рассказывает Александр Пикулик.
Пошаговая инструкция приготовления пасхального кулича:
- Готовим опару. Отмеряем 500 мл молока комнатной температуры, можно 30°С.
- Заливаем в емкость для взбивания.
- Берем сухие дрожжи, 20 граммов.
- Разводим их в молоке.
- Добавляем 1 стакан сахара.
- Просеиваем 400 граммов муки.
- Вымешиваем.
- Тесто получается как на оладьи.
- Опару накрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте.
- Когда опара готова - добавляем соль.
- Разбиваем 4 целых яйца и желток от яйца для глазури.
- Добавляем в опару масло, размягченное при комнатной температуре.
- Просеиваем еще 400 граммов муки с добавлением ванилина, миксером вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши.
- Стол посыпать мукой и выложить размешанное тесто, вымесить в течение 10 минут.
- Смазать емкость тонким слоем масла, чтобы тесто не прилипало, легко подходило и легко доставалось.
- Накрываем полотенцем и оставляем тесто в теплом месте подходить где-то на часа 1,5-2.
- Если тесто слишком быстро будет подходить, то через 1 час его нужно обмять и оставить подходить еще на 1 час.
- Пока тесто подходит - моем чернослив, курагу. Заливаем их кипятком. Даем постоять не больше 5 минут.
- Подсушиваем и нарезаем, добавляем вишню.
- Подготавливаем форму, устилаем пергаментом и смазываем маслом.
- Когда тесто подошло, посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, расправляем его, выкладываем начинку. Разравниваем и скручиваем рулет.
- Собираем тесто в комок, кладем в форму, даем подойти минут 20 и ставим в духовку на 180°С не меньше, чем на 1 час – 1 час 20 минут.
- Пока кулич печется, готовим глазурь: холодный белок 1 яйца, полстакана сахара и тертую вишню (для цвета), взбиваем миксером до жестких пиков.
- Когда кулич готов, достаем из духовки, даем остыть минут 5 – 10 и сверху покрываем глазурью.
- Сверху украшаем на свой вкус.
© Sputnik / Сергей Пушкин
Читайте также:
- Расписание освящения пасхальной пищи в основных православных храмах Минска – 2019
- Пункты упрощенного пропуска откроют на границе Беларуси на Пасху
