Пекарь Анна Кравец в проекте Sputnik "Пока весь город спит" учит простым рецептам знакомой выпечки. А что может быть проще традиционного хлеба-кирпичика?
"Хлеб может быть круглый, овальный, квадратный – любой. Но мы сделаем простой классический хлеб в виде кирпичика. В каждой станице печется свой хлеб, хоть состав продуктов одинаковый. Мы сделаем так называемый "Раковский" хлеб", – поясняет Анна, разделяя тесто на кусочки, из которых будет лепить кирпичики.
Никаких добавок или заквасок – только традиционный рецепт. Никаких специфических инструментов тоже не нужно – обычной духовки хватит.
"Форму можете использовать даже круглую и печь хлеб в обычной духовке. Форму смажем подсолнечным маслом и заложим в нее тесто", – учит пекарь.
Подсолнечные или льняные семечки могут украсить хлеб. А когда заготовки сделаны, отправляйте тесто в теплое место – там оно должно постоять несколько часов. У пекаря есть для этих целей специальная "расстойка" – там всего за час хлеб "подрастет", буханка увеличится в размере примерно вдвое.
Теперь буханки можно отправлять в печку. Если хотите, чтобы свежий хлеб был готов к завтраку, встать придется примерно в четыре утра – то есть пока весь город спит. А если любите плотную корочку, лучше дать хлебу постоять еще часа три.
Смотрите на видео, как печет хлеб профессионал, и повторяйте за Анной.
