Не только красиво, но и полезно: почему стоит включить в рацион цветы?

Врач-диетолог, эндокринолог Мария Навицкая рассказала корреспонденту Sputnik Ольге Деменчук о полезных свойствах цветов, а также о том, какие блюда из них приготовить.

"Полезные свойства цветов такие же, как и у овощей. Цветы содержат в своем составе очень много клетчатки, что уже само по себе является серьезной причиной для введения их в свой ежедневный рацион. Кроме того, цветы – это настоящая витаминная подпитка для организма, которая содержит в себе антиоксидантный комплекс из витаминок А, Е и С", – рассказывает Мария Навицкая.

Интересно, что цветы желтых овощей и фруктов содержат в своем составе много каротина – провитамина А, а зеленые являются настоящим кладезем витамина К, магния, цинка и фолатов (витаминов группы В). В некоторых цветах, к примеру, в анютиных глазках, содержится такой микроэлемент как железо. А еще это низкокалорийная добавка к пище, которая обогащает цветовую и вкусовую палитру тарелки.

Включение цветов в рацион здорово разнообразит пищевые горизонты. Как известно, чем больше разных вкусов и блюд мы употребляем, тем лучше это для поддержания нашего здоровья.

Если у вас есть дача или загородный дом, где растут съедобные цветы, то это отличная возможность получить первые весенние витамины до того, как созреют свежие овощи – кабачки, огурцы или томаты.

Специалист предупреждает, что включать в меню можно только съедобные цветы. Из того, что в достаточном количестве растет на территории Беларуси, это – роза садовая или шиповник, настурция, цветы сирени, анютины глазки, календула (ноготки), бораго (огуречная трава), цветы подсолнечника, одуванчика и кабачка. Очень полезны для нашего организма цветки яблони и груши, которые обладают еще и приятным ароматом.

"Не стоит есть луковичные цветки (тюльпаны и лилии), а также в больших количествах цветки вишни и сливы (из-за опасности получить пищевое отравление синильной кислотой), а также фиалки. Не стоит путать их с лесными фиалками, которые продаются в составе готовых смесей", – предупреждает врач.

Не стоит использовать в пищу и цветы, которые растут вдоль дорог, на общественных клумбах, а также те, что выращены на участке для украшения. При выращивании таких цветочков используются удобрения, которые остаются в соцветиях. Также не нужно есть абсолютно цветы, в съедобности которых вы не уверены. Помните, что любые яркие и ароматные растения могут содержать в своем составе токсичные вещества.

Плохая идея – купить в лавке букетик цветов и пытаться добавить лепестки в чай или салат. Аллергикам стоит быть осторожными с включением в рацион ярко окрашенных цветов.

То же самое касается и содержания в некоторых цветах таких веществ как горечи, которые улучшают пищеварение, регулируют выработку желчи. Но если у человека имеются проблемы с желчным пузырем, а он съест большое количество одуванчиков, у него усилится отток желчи, что может вызвать болезненные ощущения.

Также, по словам эксперта, следует быть осторожными с употреблением в пищу настурции тем людям, которые страдают хроническим гастритом. Большое количество цветочков настурции может обострить имеющееся заболевание.

Цветы, которые имеют сладковатый вкус, можно смело использовать для приготовления варенья и чая. К ним относятся роза, а также цветы яблони и груши. Отличное варенье можно приготовить из ярко желтых цветов одуванчика, но предварительно их нужно вымочить в соленой воде, чтобы убрать из растения активные горечи.

Врач-диетолог рекомендует добавлять цветы в зеленые салаты. Для этого отлично подойдут нарядные цветы настурции, подсолнечника или предварительно вымоченные в соленом растворе цветы одуванчика. Также для приготовления салатов годятся цветы сирени.

Цветы кабачков и подсолнечника можно готовить как самостоятельное блюдо – фаршировать, жарить в кляре, тушить с овощами. Цветы настурции можно мариновать и готовить из них разные закуски.

"И, наконец, цветами можно просто украсить любое блюдо: первое, второе, салат и десерт. Цветы настурции, календулы, подсолнечника или ноготков сделают ваше блюдо вкусным, полезным и точно подарят хорошее настроение", – заключает Мария Навицкая.