04:08 06 Августа 2020
Прямой эфир
  • USD2.44
  • EUR2.88
  • 100 RUB3.33
Стиль жизни
Получить короткую ссылку
Домашние заготовки: мармелады, конфитюры, соусы и соленья (28)
143460

Сезон черники подходит к концу, а у вас в холодильнике остались ягоды уже не первой свежести? Не проблема, для черничного соуса подойдут и мелкие, и слегка перезрелые ягоды.

Черничный соус
© Sputnik Людмила Янковская
Черничный соус

 

Для приготовления оригинального соуса к мясу из черники нам понадобится:

  • черника — 1,7 кг
  • репчатый лук — 500 г
  • сахар — 500 г
  • вода — 500 мл
  • яблочный уксус — 300 мл
  • соль — 2 ч.л.
  • молотая гвоздика — 1 ч.л.
  • молотая корица — 1 ч.л.
  • молотый черный перец — 1 ч.л.
Черничный соус
© Sputnik Людмила Янковская
Черничный соус

Ягоды перебираем, чистим лук. В данном случае я брала цветной лук, но его можно безболезненно для рецептуры поменять на обычный белый. Складываем лук в блендер или кухонный комбайн и измельчаем. Совсем уж в пасту мельчить не будем, оставим маленькие кусочки.

Черничный соус
© Sputnik Людмила Янковская
Черничный соус

Кладем в кастрюлю ягоды, мелко нарубленный лук, сахар, специи, заливаем водой и варим на среднем огне под крышкой около 30 минут.

Снимаем с огня, протираем полученную массу через сито, чтобы убрать шкурки, семена и прочие ненужности. Добавляем в пюре яблочный уксус. Варим на среднем огне до кипения, потом уменьшаем огонь и варим еще минут 20, постоянно помешивая. Впрочем, если протирать пюре мне некогда, использую блендер и взбиваю его в однородную массу или оставляю в виде хлопьев, это уже на ваш вкус.

Черничный соус
© Sputnik Людмила Янкоская
Черничный соус

Емкости для хранения соуса стерилизуем, разливаем слегка остуженный соус, плотно закупориваем и храним в холоде. Кстати, количество уксуса можно уменьшить или исключить вообще, если будете хранить соус недолго. К специям можно добавить еще красный острый перец, если любите поострее. Иногда я еще добавляю парочку зубчиков чеснока.

Соус лучше всего подходит к мясным блюдам — отбивным, стейкам, шашлыку, хорошо идет с мясом птицы.

Еще несколько оригинальных рецептов с фото:

Темы:
Домашние заготовки: мармелады, конфитюры, соусы и соленья (28)


Главные темы

Орбита Sputnik