Утка, фаршированная черносливом: самый ленивый рецепт

Людмила Янковская, Sputnik.  

Пожалуй, это самый ленивый рецепт основного блюда к столу в моей коллекции. Готовится легко, быстро и не надо стоять над уткой во время всего процесса приготовления, главное — учесть несколько правил.

Утка должна быть из птицефабрики, с домашней птицей сложнее: она жестче, кость тверже и тушить вы ее будете до "маковкиного заговения". Фабричную утку все же придется немножко почистить от перышек. Но, уверяю, итог вас приятно порадует — отличное сытное блюдо для холодного периода года и семейных посиделок.

Итак, нам понадобится:

 

• 1 утка с птицефабрики
• 300 г чернослива
• Чеснок
• Картофель
• Специи на выбор
• Веточка розмарина (по желанию)
• Соль
• Подсолнечное масло

 

Начнем приготовление утки с чернослива. Выкладываем его в глубокую миску и заливаем горячей водой, даем ему настояться влагой.

Теперь займемся чесноком. Чистим, моем и измельчаем обязательно крупными кусками. Даже после приготовления чеснок не должен терять свой внешний вид.

Настал черед специй. Собираем в тарелку все специи по вкусу. У меня здесь есть перец черный, перец чили, сухие травы. Добавляем к специям соль и пару столовых ложек подсолнечного масла, вымешиваем массу до полного растворения соли.

Картофель чистим, моем и нарезаем обязательно крупными кусками, чтобы к моменту приготовления утки он не сгорел.

Тщательно натираем массажными движениями утку массой из специй как снаружи, так и изнутри.

Сливаем воды из чернослива, слегка его отжимаем, добавляем рубленый чеснок. Если осталась смесь из специй, добавляем тоже, массу тщательно вымешиваем.

Чернослив частями плотно утрамбовываем вовнутрь утки, заполняя все уголки. Потом, во время готовки, чернослив отдаст накопленную влагу и впитает жир от утки.

Брюшко утки нужно закрепить, чтобы во время приготовления начинка не вываливалась. Для этого можно использовать нитку и иголку, зашить крупными стежками брюшко. Но я использовала несколько обычных деревянных зубочисток.

На дно глубокого противня нальем пару ложек подсолнечного масла, выкладываем утку, а по сторонам раскладываем подготовленный картофель. Противень можно накрыть фольгой на первые 20-30 минут готовки, чтобы из утки быстрее выпаривался сок, но я просто стараюсь чаще утку переворачивать и поливать ее вытопившейся жидкостью. Картофель мы тоже поливаем и переворачиваем, иначе он сверху подсохнет, а снизу образуется корочка.

Выпекаем утку около двух часов, периодически регулируя температуру по такой схеме — сначала 180-200 градусов, чтобы вытопить жир утки, затем проверяем готовность, если мясо стало мягче, увеличиваем температуру, чтобы образовалась корочка. Достаем противень из духовки, даем немножко остыть.

Подготавливаем тем временем сервировочное блюдо — украшаем зеленью, запеченным картофелем по краям и выкладываем начинку из чернослива и чеснока. Утку сверху можно выложить целой и подать к столу, а уж потом ее разрезать, а можно разрезать сразу на небольшие куски и выложить поверх блюда. Берем немного картофеля, чернослива, кусочек утки, слегка поливаем вытопившимся жирком и поглощаем!