Оливье и "шуба": битва салатов за карман потребителя

Рецепт салата оливье немного варьируется, но это уже настолько прочная кулинарная традиция, что праздничный стол без него – как Новый год без елки. Хотя есть у него и конкурент – селедка под шубой.

Для кого-то выбор очевиден – можно сочетать два блюда. В этом случае хозяин застолья ждет момента, когда можно задать гостям вопрос: "Вам оливье или "шубу"?". Это не просто новогодний шик, а статусность. Ради этого не жаль потратить часок-другой, чтобы настрогать таз салата. Кстати, в западных странах оливье часто называют русским салатом, хоть у нас он и носит фамилию выходца из французской семьи.

Напомним, что оливье – довольно старое блюдо, из Москвы XIX века. Селедка под шубой появилась гораздо позже, а придумана была в Петрограде в сложные времена почти сразу после Октябрьской революции. Причем, согласно легенде, впервые ее подали как раз к Новому году.

Оба салата не делаются за пять минут. Если у вас все-таки нет желания тратить время на два салата, можно сделать выбор на основе стоимости ингредиентов.

Рецепт "шубы" в разных семьях и заведениях почти не отличается, а вот оригинальный рецепт оливье, как уже отмечалось, не сохранился. Мы рассмотрим один из популярных вариантов. Берется картофель, варенный в мундире (без него и "шубу" не делают) – 400 г. Кроме того, понадобится отварная морковь (тоже в мундире) – 150 г, вареные яйца – 6 штук, соленые огурцы – 300 г, колбаса вареная – 300 г, майонез – 300 г, банка зеленого горошка – 400 г, половина луковицы – около 50 г.

Для "шубы" берем также отварной картофель в мундире – 300 г, соленую селедку – 400 г, отварную свеклу – 300 г, вареные яйца – 5 штук, отварную морковь – 150 г, лук – примерно 100 г, майонез – 250 г.

Конечно, еще добавляется соль, а иногда и перец, но эти ингредиенты нужны в "следовых количествах". Иногда нужна зелень для украшения. В нашей калькуляции это не учитывается. Данные взяты с сайта Белстата, а по зеленому горошку – с сайта одной из крупнейших торговых сетей Беларуси.

Как видно из расчетов, селедка под шубой оказалась дешевле оливье. Так что, если фактор денег главный, то выбор очевиден.