О том, каким будет урожай грибов в этом году в Беларуси, а также о грибах, которые "едят сахар", растворяют целлюлозу и появляются в декабре, рассказали корреспонденту Sputnik Тамаре Беляевой в Институте леса НАН Беларуси, который располагается в Гомеле.
Урожай выше среднего
Урожайность лисичек в белорусских лесах в этом году будет выше средней, летние дожди изменили долгосрочный пессимистичный прогноз ученых по поводу грибного сезона, такое мнение высказал ученый сотрудник сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса Национальной академии наук Беларуси Игорь Маховик.
"В целом мы прогнозировали урожай грибов на этот сезон на уровне среднего, но дожди внесли коррективы в сторону увеличения. И лисичка уже показала, что урожай в этом будет выше среднего", – сказал Маховик.
Вместе с тем он отметил, что об очень высоком урожае боровиков и подосиновиков в этом году говорить пока рано.
Ведро с лисичками
© Sputnik
"Белые грибы и подберезовики, в отличие от лисичек, пока большого урожая не продемонстрировали. Они, безусловно, есть, но могло бы быть и лучше", – сказал ученый.
Как делают прогноз на урожай грибов
Собеседник агентства поделился информацией о том, как ученые делают долгосрочный прогноз об урожае грибов на следующий год.
"Обычно принято считать, что массовое плодоношение грибов обуславливается текущими погодными условиями, то есть установившейся погодой. Но на самом деле большое влияние на урожайность оказывает предыдущий осенне-зимний период", – подчеркнул ученый.
По его словам, именно зимний период является хорошим подспорьем для определения долгосрочного прогноза по урожаю грибов.
"Ведь накопление влаги в почве идет обычно за счет снега зимой. В этом плане этот год получился довольно аномальный. Зимой было мало снега, он рано сошел, даже местами снежный покров вообще не установился. Прогнозируя урожайность грибов на лето-осень, мы смотрим: если зима была снежная и воды накопилось много, то можно с большой долей уверенности утверждать, что будет неплохой урожай грибов", – пояснил ученый.
Но малоснежной зимой 2024/25 года, по его словам, воды в почве практически не накопилось, лето прогнозировалось довольно сухим. Однако первые летние месяцы этого года были с большим количеством осадков, поэтому первоначальные прогнозы на урожай грибов не оправдались.
Большая грибная пятерка Беларуси
К основным видам грибов, который подлежат заготовке, переработке, закупке относятся пять: белый гриб, подберезовик, подосиновик, лисичка и опенок.
"Но следует понимать, что в каждый из пяти видов выходит группа близкородственных грибов. К примеру, только белых грибов в Беларуси есть восемь разновидностей. Подберезовиков – четыре подвида, а опенков не менее 10 подвидов, среди которых опенок летний, осенний, зимний. Кстати, опенок зимний плодоносит весь год. А осенний опенок является самым, как мы говорим, ресурсозначимым грибом из опят", – рассказал ученый.
Грибной запас Беларуси
В целом так называемый биологический запас грибов в Беларуси оценивается на уровне 60 тысяч тонн в год. По словам специалиста, есть еще и эксплуатационный запас, который является частью биологического запаса, именно ее можно изъять из природы без ущерба для популяции грибов.
"Эксплуатационный запас грибов, согласно установленным нормам, составляет примерно половину от биологического", – уточнил он.
Грибные места Беларуси
Если смотреть территориально, то наиболее богатыми в Беларуси считаются Витебская область, север Минской области, локальные части в Гродненской и Могилевской областях, отметил собеседник агентства.
"На юге страны также есть грибные места – это южные районы Брестской и Гомельской областей. Но вообще лесов без грибов не бывает. В любом лесу какие-нибудь виды съедобных грибов есть всегда", – сказал он.
Ученый также развеял миф о том, что бывают не грибные годы.
"Споры грибов распространяются везде, а плодоношение идет там, где есть условия. Более-менее опытные грибники знают, в каком лесу искать те или иные грибы. Следует учитывать, что у грибов есть особенность – так называемый экологический диапазон. Они растут в определенном диапазоне по влажности и по температуре", – отметил ученый.
Это очень хорошо заметно при многолетних наблюдениях.
"Даже в засушливый год нельзя утверждать, что нет, к примеру, белого гриба. Если боровиков нет в старых сосняках, то в новых сосново-березовых лесах, в низинах, в траве, где есть вода, боровики будут даже в засушливый сезон", – подчеркнул Маховик.
Если во время влажного сезона боровики, подберезовики появляются в старых чистых сосняках, то в засушливые годы могут выскакивать даже на болотах – по островам и берегам болот.
Грибные волны, или Лисички в декабре
Отвечая на вопрос о том, как не пропустить грибное время, ученый сообщил, что нужно ориентироваться на многолетние наблюдения. Они показывают, что грибы в лесах появляются волнами.
В качестве примера он привел белый гриб: первая волна плодоношения приходится на начало первой декады июня, вторая – на начало августа.
"Но следует учитывать, что волны плодоношения свойственны только трем видам грибов из большой пятерки – белым, подосиновикам и подберезовикам. А вот лисичка из этой когорты выпадает. Лисичка обычно начинает плодоносить в июне и с небольшими колебаниями этот процесс идет практически до морозов. Хотя год на год не приходится", – рассказал Маховик.
Лисички в Беларуси можно встретить и в декабре, особенно в Гомельской области.
Грибы в корзине
© Sputnik / Константин Чалабов
"Погода сейчас немного шутит. И снежный покров, к примеру у нас, в Гомельской области, устанавливается в середине января, то есть в декабре довольно часто в южных лесах Беларуси можно набрать лисичек", – сказал он.
Беларусь – страна грибная
Беларусь, где более 40% территории покрыто лесом, всегда считалась грибной страной.
"Если говорить в целом о шляпочных грабах, то у нас их довольного много – около 1200 видов, и эта цифра постоянно меняется в том числе за счет инвазивных видов. Плюс к этому много грибов переезжает посадочным материалом", – сказал Маховик.
Но если говорить о съедобных шляпочных грибах, то принято считать, что их в Беларуси около 200 видов. Не все из этих грибов заготавливают для переработки и продажи.
Кошка около корзины с собранными грибами
© Sputnik / Александр Кряжев
"Есть нормативы по устройству грибоварен, санитарные нормы, есть список видов, которые разрешены для закупки на территории Беларуси. В этом списке 67 видов грибов", – обратил внимание специалист.
Едят сахар и растворяют целлюлозу
Собеседник агентства также рассказал несколько интересных фактов о грибах, которые находятся в симбиозе с лесной растительностью.
"Все растения образуют микоризу с грибами – это такая симбиотическая связь между грибами и корнями высших растений", – пояснил ученый.
Грибы помогают растениям существовать: они расширяют площадь водного питания, а также своими ферментами растворяют минеральную компоненту почвы, переводя ее в биологически доступную.
"А растения дают грибам сахар. Грибы не способны к фотосинтезу, а расти и строить свой организм из чего-то им необходимо, для этого они используют сахар, который получают из растений", – рассказал Маховик.
По его словам, опята, которые растут на деревьях, пнях, способны разлагать целлюлозу до более простых сахаров и строить из нее свой организм. Кроме этого, грибы работают на то, чтобы минерализовать лесной опад – листья, ветки, хвою, шишки и плоды – и вернуть его в биологический круговорот.
Ученый подчеркнул, что "леса без грибов не бывает". И этому есть научное объяснение.
"Растения в лесу без грибов жить не могут. Речь в данном случае идет о биогеоцинозе, когда все, что находится на том или ином участке лесной территории связано между собой в сложный взаимополезный "ком", который постоянно меняется", – пояснил ученый.
Как появляются грибные леса
Для того, чтобы на песчаном участке появился грибной лес, должны пройти годы, а порой и десятилетия. По словам собеседника агентства, происходит это следующим образом: на песчаном пахотном участке, который решили сделать лесом, появляются первые, так называемые пионерные растения.
"Как правило, в Беларуси хорошо разлетаются семена березы, сосны. И точно так же есть пионерные виды грибов – в белорусских лесах это в первую очередь такой гриб, как масленок. Первые маслята появляются в молодом лесу на пятый-восьмой год", - рассказал он.
Еще через несколько лет в этом лесу появляются первые подберезовики. Потом белые грибы, еще через три-пять лет могут появиться волнушки, рыжики. С течением времени лес будет расти и взрослеть, меняться, зарастать мхами.
"И уже когда лес достигнет 40-45 лет, туда придут лисички. Именно так время меняет грибных обитателей", – сказал ученый.
Факты о грибах
Грибы почти на 90 процентов состоят из воды.
Они являются ровесниками динозавров и папоротников.
Древнейший гриб имеет возраст четыреста миллионов лет, ученые его нашли во время раскопок в 1859 году.
Грибы по способу питания напоминают животных, ведь в отличие от растений они не обладают способностью фотосинтеза.
ДНК грибов в чем-то напоминает хромосомный набор человека.
Есть смертельно ядовитые грибы, которые очень похожи на съедобные.
Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале и Viber. Также следите за нами в Дзен!