Съесть прямо сейчас и поставить на зиму: проверенные рецепты с кабачками

Сезон кабачков в самом разгаре. Уродилось столько, что некуда девать? Выход есть: можно помудрить с закатками, набить битком морозильник или сделать из овоща деликатес.

Sputnik предлагает четыре блюда из кабачков, которые приведут домашних в восторг.

Ингредиенты:

Для этого рецепта гиганты-кабачки лучше не брать, из компактных молодых овощей с тонкой кожурой и без семечек получится вкуснее.

Сначала нарезать кабачок. Его можно пропустить через терку и получить слайсы или нарезать ножом вдоль или поперек. Если первый вариант, то разрезать еще и пополам. Лучшая толщина ломтика – 1 см.

Затем для маринада смешать уксус, масло, соль и сахар. Добавить зелень по вкусу (хорошо подойдут укроп, кинза и чеснок). Полученную смесь добавить к кабачкам, после залить стаканом холодной воды.

Кабачки в маринаде отправляем на два часа в холодильник – и закуска готова. Кабачки получаются ароматные и хрустящие, они прекрасно подходят в качестве закуски к картофельным, мясным, грибным, рыбным блюдам и из птицы.

Молодые кабачки нарезать кружками, затем вырезаем сердцевину, чтобы получилось кольцо. После поставить кабачки на огонь и прокипятить минут пять.

Затем переложить в предварительно стерилизованную банку, добавить лимонную кислоту. На 1 литр достаточно порошка на кончике ножа. Столько же добавить ванилина. А потом – две столовые ложки сахара.

Залить банку до краев ананасовым соком. Кстати, дорогой сок брать не обязательно, с задачей вполне справится бюджетный напиток. Через месяц вкуснейшие ананасы готовы.

Удалить плодоножку, нарезать кабачок кольцами. На дно каждой банки положить ветку укропа, лавровый лист, дольку острого перца, пять горошин черного перца и 2 зубчика чеснока. Затем плотно заполнить банку кабачками до краев.

Залить каждую банку кипятком, накрыть чистыми крышками, оставить на 10 минут, после чего слить воду. Затем повторить процедуру.

Приготовить рассол: 1,5 литра воды вскипятить с солью и сахаром, когда вода закипела, добавить уксус и опять довести до кипения. Вылить из банок кипяток, залить кипящий рассол и закрыть крышками. Перевернуть, укутать и оставить остывать.

Кабачки нарезать небольшими кусочками, лук измельчить. В сковороде разогреть масло на среднем огне и обжарить кабачки с луком до мягкости.

Можно добавить картошку – тогда готовить все вместе еще 3-4 минуты. В процессе слегка посолить.

Взбить яйца с щепоткой соли и влить в сковороду, помешивая и обжаривая еще 3-5 минут.

Перед подачей можно добавить мелко нарубленную зелень и посыпать сыром. Приятного аппетита!