Из тестомесильной машины тесто выгружается на транспортерную ленту для дальнейшего формования тестовых заготовок.
Тесто раскатывается валиками и превращается в ровный лист нужной толщины. А нужная форма печенья вырезается с помощью роторов - это матрица с определенной формой. Сформованные тестовые заготовки можно посыпать сахаром, солью, корицей, а можно смазать яйцом для глянцевого блеска.
Затем печенье поступает в тоннельную печь. После печенье принудительно или естественным образом остывает, группируется и поступает на фасовку.
Читайте больше о том, как в Минске изготавливают печенье с сыром по рецептам 70-х годов в репортаже: